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    猪肚鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。

    广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。



    典故由来:
    传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳
    房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。

    猪肚鸡培训

    猪肚鸡全套技术培训内容、以及开店经营指导课程,包括:店面选址、设备采购、原材料的采购等等。
    加盟猪肚鸡
    理论学习

    1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
    2.优质猪肚,鸡只的筛选方法;
    3.中药材汤底的熬制;
    4.猪肚与鸡只的处理方法;
    5.汤底食材严格的火力控制;
    6.成品的出炉;
    7.原料采购、存放、保鲜技术;
    8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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    利润分析:
    广品猪肚鸡培训项目以传统配方进行技术传授,包含:高汤的熬制,胡椒的炒香,猪肚与鸡只的处理,高压蒸煮,搭配配菜的处理,配料制作,由于制作工艺难度较高,
    因此广品特别设立实操培训课程供学员进行猪肚鸡每一步操作的练习,全程由培训师傅进行指导,以0基础教学模式,无学习时间限制,免去学员学习的各种担忧。


    营销分析:
    猪肚鸡一般可以选择开店,经营方式以中餐晚餐夜宵为主,开店形式主要是大排档,饭馆、酒楼等等;选址的话,比较灵活多变,适合在工业区,城中村,美食街,步行街,小区门口,机构,写字楼等繁华地段开店经营。

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